铁观音，从离开茶树那一刻起

凤凰涅槃，几经浴火重生

最后在水中复活

而此间，在新茶不新之时，渐显老味的清香型铁观音，在时间的炼化之下，十数年，甚至数十年之后，散发铁观音陈茶特有仙草味，不但有独特的品鉴价值更有神奇的药用功效……如治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用，已有专家对此进行研究证实。

近些年，“老茶”的概念已经深入人心，不同于新茶的鲜爽，老茶那种由时光积淀形成的醇厚口感，同样让茶客们的味蕾眷恋，并且保健功效颇佳。在民间，陈年铁观音的药用价值早已不言而喻，“五年好，十年宝”就是对它最好的阐释。它就像一个有故事的人，有着丰富的内涵，还百搭。

就好这口独特的仙草味，15-30年的“老铁”品质佳

一般而言，陈放10年以上的铁观音坊间俗称“老铁”。早年在一些偏远、医疗条件落后的安溪乡镇，“老铁”是他们治疗中暑、痢疾、消化不良的妙方，还有消脂、安神等作用。而今，“老铁”的忠实粉越来越多，除了养生保健的功效相当吸引人之外，“老铁”的美妙滋味也令人心动。

老茶国标参与制定者洪加泉大师认为，安溪铁观音在保存良好的情况下，15~30年这个年分段，茶叶的陈化、滋味、口感等都达到一个顶峰，是最好的。

当然，年份不是衡量老茶品质的唯一标准，今日好茶，才能成为明日上好的老茶。