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水仙是武夷岩茶当家品种,武夷山民间流传“香不过肉桂,醇不过水仙”的俗语来赞誉这两款当家品种,可见其受欢迎程度。水仙属于半乔木型,叶片大而肥厚,是武夷山的传统名茶。此款茶品条索肥壮、色泽乌绿润稍带宝色,叶背常现沙粒,香幽长似兰花,粽叶香,香味浓醇厚,回味甘爽,汤色浓艳呈深橙黄或金黄色,叶底软亮,朱砂红边明显,耐冲泡。长盛不衰的水仙成为我国的名品。
水仙简易冲泡方法:依个人口味加水仙干茶一撮8g左右放入杯中,加少量开水100摄氏度,摇动后快速倒去,以醒茶及清洗杂质。再加开水,冲泡30秒左右即可饮用,也可倒入小杯中饮用。