“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇
藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”
老铁·传说
在安溪民间，流传着一个关于陈年铁观音的传说：
公元1840年，鸦片战争的爆发，很多地区引发肠疾，安溪尤为严重，连县令也感染此疾。县令多方寻医医治无效，当时安溪虎邱有名的林永隆大夫在束手无策后到洪恩岩请求观音菩萨庇佑。当天夜里，林永隆就梦到了观音，按观音的指引，他在陶罐里找到一块炭一样黑的东西，并熬给县令喝，县令的病就这样治好了。这块像炭一样的神物，就是被珍藏了快二十年的铁观音。
何为老铁
陈香型铁观音俗称老铁，是指以铁观音毛茶为原料，经过捡梗、筛分、拼配、烘焙、贮存，至少五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。
老铁·工艺
凤山陈香型铁观音需以上等安溪铁观音为原料，经过安溪茶厂专利技术无烟烘焙之后，密封储藏在陶瓷大茶缸里。
① 摇青
② 包揉
安溪茶厂专利技术无烟烘焙
陶瓷大茶缸
陈茶仓库
每隔半年就要对茶叶进行感官与理化指标检验,根据水分的变化情况进行微火烘焙。
经过数年乃至数十年间如此循环往复，才能成就一道珍贵的陈香型铁观音。
老铁·功效
陈香型铁观音茶汤橙红清澈，入口甘润顺滑，温和醇厚。
老铁在焙火与陈化过程中，儿茶素发生分解及聚合而富含没食子酸和茶色素，不仅使老铁更具成熟的韵味，也赋予老铁独特的功效。
日本、韩国等一流大学研究表明，没食子酸可以有效减轻炎症和过敏反应，同时可抑制大肠杆菌、幽门螺旋杆菌等病原菌的生长，此外还可以使肺癌、前列腺癌细胞凋萎，起到有效的抗肿瘤效果。
相比新茶，老铁的多酚类、醛类、醇类物质被氧化、转化，更适合广大消费人群的饮用。喝新茶会反胃、兴奋、睡眠的人，可以选择喝老铁。
但是老铁也并非神奇之至。茶叶并不归属在药材里面，只是健康饮品。
陈年铁观音，其具备如清热降火、降温祛暑、暖胃健脾、消积解胀、活血降脂等功效。
凤山老铁
凤山陈香型铁观音，
原料看得见，工艺看得见，时间看得见。
“五年好，十年宝”，
凤山老铁历经时间的雕琢，
沉香凝韵，绵甜甘醇。
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